Iwan RamenIwan Ramen

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/ivan-ramen Nach der Eröffnung einer Reihe erfolgreicher Ramen-Läden in Tokio hätte Ivan Orkin keinen besseren Standort für sein New Yorker Flaggschiff auswählen können. Indie-Rock-Beats, Designer-Tees und Wandgemälde von Manga-Ausschnitten kommen an diesem Ort in der Clinton Street nahtlos zusammen; und von Solo-Hockern entlang der Wand bis hin zu Gegensitzen mit Blick auf die Küche hat der enge kleine Raum seit der Eröffnung im Jahr 2014 in den Massen gepackt. Vorspeisen wie knusprige Auberginen mit Tahini und verkohltem Knoblauch oder kalte Sesamnudeln mit gerösteten Paprika zeigen die Vorliebe des Kochs für Flair und Geschmack. Die Bestellung von Ramen ist nicht verhandelbar. Freundliche Server werden den Hausliebling schieben - Huhnpaitan mit Shio Kombu und Eigelb, aber das klassische Tonkotsu mit shoyu-glasiertem Chashu und schwarzem Knoblauchöl ist eine kühnere Freude.