Hav & MarHav & Mar

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/hav-mar Wie teilen Sie Ihr Schmelztiegel-Erbe ohne Pandering? Fragen Sie einfach die Chefs Marcus Samuelsson und Fariyal Abdullahi, die Köpfe hinter Hav & Mar. Dieser moderne Ort ist eine Hommage an Samuelssons äthiopische und schwedische Wurzeln mit einem nahtlosen und herzlichen Ansatz. Die Speisekarte bezieht sich auf beide Kulturen und ihre Grundnahrungsmittel. Beginnen Sie mit dem Brotkorb, einer beeindruckenden Sammlung von Linsenroti, Haferbrei und Teff-Keks. Nur wenige Gerichte repräsentieren diese kulturelle Kollision besser als der Swediopian, ein Berber-geheilter Lachs, der zwischen Scheiben Granny Smith-Apfel geschindelt ist, mit Senfsamen-Kaviar und Sanddorn gekleidet und mit Injera-Chips fertiggestellt ist. Mais-verpackter Schnapper serviert mit einem hellen Salsa Verde und knuspriger Kokosnussreis ist ein Muss-Main nicht verpassen.