Astor Club: Chef's TableAstor Club: Chef's Table

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/astor-club-chef-s-table Sie müssen kein mitglied sein, aber sie werden sich wie einer am tisch des chefs fühlen, der im privaten astor club versteckt ist. Es gibt nur zehn Plätze pro Nacht, so dass Reservierungen ein Muss für dieses Verkostungsmenü sind, bei dem alle Gäste zusammen sitzen und serviert werden. Chef Trevor Teich ist ein guter Küchenveteran, und passend zur Umgebung, die Zutaten mager luxe. Eine einzelne Auster mit Champagner Espuma und einer Quenelle Gurkensorbet sorgt für einen erfrischenden Öffner. Ein mit Duxellen und Kaviar gefüllter Porcini-Pilz ist erdig und herzhaft; der pochierte Novia Scotia-Hummerschwanz mit einem tischseitigen Ausguss eines vin jaune beurre blanc ist zart und würzig. Schließlich wird Mandarinensorbet über Wermutgelee mit einem Campari und Champagnerschaum für ein herrliches Dessert gekrönt.