NiseiNisei

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/nisei "Nisei" bezieht sich auf die in Amerika geborenen Kinder japanischer Einwanderer, was Chef David Yoshimura ist; und die Synthese dieses Erbes bildet die Grundlage dieser Küche. Das Essen wird hier ernst genommen, wo das Serviceteam sympathisch ist und der Koch besonders engagiert ist. Die Küche verwendet sowohl Kühnheit als auch Subtilität in ihrer Küche, die von Persönlichkeit und technischer Finesse geprägt ist, und das Verkostungsmenü ist zu gleichen Teilen Tradition und Erfindung. Genießen Sie eine Schüssel mit cremiger Kiefernmutter und Misobrühe, bevor Sie ein Gericht mit Unagi aus Maine genießen, Ike-Jime-Stil zubereitet und über Binchotan-Kohle gegrillt werden. Süßigkeiten und Süßigkeiten haben die gleiche Abrechnung im Uni-Ei-Custard, der mit blauen und rosa Blüten übersät ist. Wein- und Sake-Paarungen sind würdig, und der Wagashi-Wagen ist ein heikles Vergnügen.