Chez MathildeChez Mathilde

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/quebec/tadoussac 2434286/restaurant/chez-mathilde-1215924 Willkommen in Tadoussac! Dieses abgelegene, windgepeitschte Dorf liegt am Zusammenfluss des Saguenay Fjords und des St. Lawrence River. Dieser Ort mit außergewöhnlicher mariner Biodiversität ist der Ort, an dem Mireille (der aus der Region stammt) und Jean-Sébastien sich entschieden haben, ein Geschäft zu gründen. Im Laufe der Jahre haben sie den Ruf ihres Restaurants aufgebaut, das in den fünf Monaten des Jahres sehr beschäftigt ist. Der Koch erfindet zwei Verkostungsmenüs, eines, das dem Land gewidmet ist - Gemüse aus dem Küchengarten, Waldpflanzen und Wild; das andere konzentriert sich auf das Beste, was der St. Lawrence River zu bieten hat: Schneekrabbe, roter Thunfisch, Hummer und Heilbutt. Gewürze sind einfach und ausgewogen gehalten, so dass viel Platz für die Aromen der Zutaten durchkommen.