NicōsiNicōsi

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/texas/san-antonio 2958156/restaurant/nicosi Platz zum Nachtisch zu sparen ist bei Nicōsi nicht notwendig, denn dieses gewagte Verkostungsmenü feiert den letzten Kurs ausschließlich von Anfang bis Ende. Eingebettet in einen dunklen, launischen Raum mit Samtvorhängen am Pullman Market, ist dieses Theatererlebnis eine echte Überraschung, da es für alle Gäste an der L-förmigen Theke eine strenge Richtlinie ohne Foto oder Telefon gibt. Die mehrgängige Mahlzeit neigt dazu, vier Themen zu folgen - saure, Umami, bitter und süß - und das Team wiederholt selten Gerichte von einer Saison zur nächsten. Die Kreationen sind kantig und einfallsreich. Denken Sie Mille-Feuille von Fat Tailed Tomme Käse Cracker mit Frühling Zwiebel Mousse, Pulverzucker und Kaviar mit Goldblatt oder sogar Rindfleisch kurze Rippe gekrönt mit Baumwolle Süßigkeiten direkt dort in der Mitte des Raumes gemacht. Währenddessen engagieren sich Köche für Gäste und erklären ihren Prozess und ihre Inspiration frei.