EsméEsmé

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/esme Zusammen mit seiner Miteigentümerin und Ehefrau Katrina Bravo legt Chef Jenner Tomaska in diesem luftigen Atelier hohe Ambitionen auf. Der minimalistische, gut beleuchtete Raum erinnert an eine Kunstgalerie mit einer hohen Konzeptverkostung, die darauf abzielt, die Grenzen zwischen Kunst und Essen zu verwischen. Die Show beginnt mit faszinierenden Bissen, die an Stehtischen direkt im Inneren serviert werden. Das anschließende mehrgängige Essen bietet eine Vielzahl von Gerichten, die jeweils auf kundenspezifischen Stücken von lokalen Künstlern angeboten werden. Geschmackvolle Kompositionen zeigen unerwartete Kombinationen, wie im "Tomahawk" -Stil Doversohle in einer Vin Jaune-Sauce mit gewürzter komprimierter Birne und Algen. Ziegenkäse-Eis mit Yuzu-Marmalade und einem cynar-kurierten Eigelb gleicht fachmännisch süß und herzhaft aus.