FeldFeld

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/feld Es mag in der Stadt sein - Chicagos ukrainisches Dorf, um genau zu sein - aber Feld konzentriert sich auf die Farm und bezieht die meisten Produkte aus einem Radius von vier Stunden. Ihre Leidenschaft ist klar, und alle Augen sind auf das Küchenteam trainiert, während sie in der Mitte des Raumes arbeiten. Der in Chicago geborene Chefkoch Jacob Potashnick hebt Produkte der Saison hervor, und die gleiche Zutat kann in verschiedenen Formen hervorgehoben werden, wie roher Spargel mit einer ausgehärteten Zitronenemulsion, Tempura gebraten oder als Saft, der frischen Käse begleitet, oder in Hauptgerichten wie pochiertem Maine Heilbutt mit einem Maitake-Pilzpüree, Maitake-Pilz und Thymian-Schaum und ein Stück gegrillter Maitake-Pilz. Wenn das Wetter kooperiert, setzen Sie sich an die Feuerstelle in ihrem Hinterhof und spionieren ihre sauren Kirschbäume aus, die natürlich auch auf der Speisekarte erscheinen.