Les AffamésLes Affamés

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/quebec/rimouski 2986917/restaurant/les-affames Die Küche der Köche Nathalie Francoeur und Renaud Lambert bewegt sich zwischen traditionellen (Poutine) und Ausflügen in internationales Territorium, verwendet aber immer lokale Zutaten: Tomaten Velouté mit geröstetem Knoblauch Espuma; knusprige gebratene Ravioli mit Schinken, Gurken und Cheddar gefüllt und mit gegrilltem Gemüse serviert. Am Abend geht die kulinarische Welttour weiter: Die Accras verwenden lokalen Heilbutt anstelle von Kabeljau, Huhn bekommt ein koreanisches Makeover und der Tomahawk von Nagano Schweinefleisch, eine Rasse, die in Québec beheimatet ist, wird mit Shiitake-Pilzen und Wurzelgemüse gepaart. Geschick und Kreativität glänzen in jedem Bissen.