IkkaIkka

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/icca Chef Theken sind ein Leckerbissen, aber ein Platz vor Chef Kazushige Suzuki fühlt sich an wie ein bestgehütetes Geheimnis. Das Zimmer hat eine eigene Präsenz, bemerkenswert in der Skala und versteckt in der Rückseite vorbei an einer Cocktailbar. Freundlich wie immer und scheinbar nie in Eile, bezieht der Koch Fisch ausschließlich aus Japan und hält seine Nigiri traditionell mit wenig mehr Schmuck als ein Bürsten von Nikiri. Andere Gerichte, die das Essen buchen, zeigen viel mehr Kreativität und Elache. Hokkaido haarige Krabbe mit Capellini und Shiso oder Schneeforelle mariniert in Koji für sieben Tage sind einzigartig befriedigend, während Rindfleisch aus Japan macht regelmäßige Auftritte. Am Ende des Essens kann sich Unglaube in Wunder verwandeln, wenn die Gäste in Apfelsorbet eintauchen, das mutig mit Yamazaki 12 Whisky gekrönt ist.