KanyakumariKanyakumari

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/kanyakumari Kompakt, aber zeitgemäß mit einer lebhaften Atmosphäre, ist dieses Restaurant nach der Stadt an der südlichsten Spitze Indiens benannt und beleuchtet die regionale Küche Südindiens mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten. Das Kochen ist so mutig, wie man es erwarten würde, mit einer Tiefe des Geschmacks. Diese Küche setzt ihren Spin auf das Erprobte und Wahre. Fallbeispiel? Muscheln Koliwada. Es ist ein Gericht, das traditionell mit Fisch zubereitet wird, aber hier werden Muscheln, die in einem gewürzten, rot getönten Reismehlteig beschichtet sind, gebraten und dann neben einer Chili-Tauchsauce serviert. Wenn der Server das langsam gekochte Black Gold beeF empfiehlt, bestellen Sie es. Es ist unmöglich zarte Rindfleisch kurze Rippe gekleidet mit Madras Zwiebelringe, knusprige Curryblätter und kleine grüne Chilis. Ein nuanciertes Fischcurry wird durch den Ghee-Reis ergänzt.