SchwarzwannSchwarzwann

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/beijing-communicipality/beijing/restaurant/blackswan Zu einem Schwanenthema gibt es Federmotive und anmutige Arabesken im makellosen weißen Raum dieses Restaurants, an einem idyllischen Ort mit Blick auf einen Teich, in dem Schwäne und Koi schwimmen. Was das Essen angeht, so setzt sich der französische Koch Vianney Massot für eine einzigartige Variante der traditionellen gallischen Küche mit saisonalen Zutaten ein. Der langsam geröstete, wild gefangene Steinbutt bietet festes, saftiges Fleisch mit zwei Saucen, die seinen intensiven salzigen Geschmack ergänzen.