Bayan KoBayan Ko

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/bayan-ko Ehemann und Ehefrau Lawrence Letrero und Raquel Quadreny erhöhen den Einsatz in ihrem intimen Restaurant in Ravenswood. In Abkehr von den üblichen Familiengerichten bieten sie ein Verkostungsmenü an, um ihr kubanisches und philippinisches Erbe zu ihren eigenen Bedingungen zu feiern. Schwarzer Reis und in Calamansi-Butter pochierter Hummer kommen für ihre Version von Arroz Caldo zusammen. Vaca frita bedeutet hier gegrilltes Wagyu-Rindfleisch mit schwarzer Bohne und Mehlbananen. In Mojo verschmiert und mit einer feinen Kruste ist der Schweinebauch ein aktuelles Highlight. Das neue format ist alles andere als stickig, dank eines entspannten speisesaals und eines zippy-menüs, aber diejenigen, die lässig für lumpia oder schweinefleisch adobo gehen wollen, können das diner des paares nebenan besuchen.