MythenMythen

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/smyth Der sehr schicke Smyth mit seinem Lounge-Styling und seiner offenen Küche wird von den Chefs John Shields und Karen Urie-Shields geleitet. Ihr Kochen ist mutig und schiebt oft Grenzen, während sie beeindruckend sind. Schiere Kreativität wird auf saisonale Produkte angewendet, von denen einige aus ihrem Garten stammen. Die Kreativität des Küchenchefs zeigt sich in Gerichten wie einer Seetangfarbe, die mit einer englischen Erbsenbutter und Forellenrogen gefüllt ist; eine Coustade, die mit einem pochierten, miso-kurierten Wachtelei gekrönt ist; oder ein dekadenter Donut, der mit Foie Gras gefüllt ist und mit einem Eigelb-Fudge und zerkleinertem Dungeness-Krabbenfleisch gefüllt ist. Himbeerbutter gibt einen lebendigen Schub zu einem herzhaften Hummer Custard, und Süßigkeiten, wie ein würziges, tropisches Ziegenjoghurt Sorbet mit Holzspeise Granita und mamay Sapote Samen, erhöhen die Messlatte.