The Coach House von WazwanThe Coach House von Wazwan

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/the-coach-house-by-wazwan Chef Zubair Mohajirs kulinarische Erholung ist eine köstliche und willkommene Überraschung. Das kleine, intime und historische "Coach House" bringt eine Vielzahl neuer Geschmacksrichtungen und Komplexitätsschichten in die Küche Südostasiens. Geboren in Indien und aufgewachsen im Nahen Osten, bevor er sich mit seiner Familie in Chicago niederließ, wechselte er von der Finanzwelt zu seiner wahren Berufung zum Kochen. Beizen und Gärung spielen eine wichtige Rolle auf dem Menü, wie sich in der Reihe von Achars zeigt. Zuletzt wurden wir von einem Pavé Süßkartoffel mit einem trockenen Gewürzreiben (molaga podi) sowie Fara (Knödel) mit Rübenbutter und erdigen Shiitakes gelockt. Desserts, wie ube jalebi, getränkt in safransirup und serviert mit pistazieneis, sprechen von kollidierenden welten und hat kribbelnde gaumen.