KopraKopra

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/copra Chefkoch Srijith Gopinathans Rückkehr in die Speiseszene von San Francisco ist ein Liebesbrief an die Küche seines Heimatstaates Kerala an der Südwestküste Indiens - sogar der Name bezieht sich auf das getrocknete Kokosnussfleisch, das dort üblich ist. Der schicke Raum ist üppig und gut beleuchtet, scheinbar maßgeschneidert, um Influencer zu zeichnen, obwohl bestimmte rustikale Gerichte, wie ein Muschelkrabbencurry mit einer klebrigen Soße aus Tamarinde, getrockneten Chilis und Schalotten, eine riskante, wenn auch köstliche Kleidung machen. Die große Speisekarte ist auf das Teilen ausgerichtet, obwohl die bescheidenen Portionen eine enthusiastische Bestellung fördern, von einer "Palette" verschiedener hell gewürzter Chutneys mit Pappadom bis hin zu einem ernsthaft aromatischen gebratenen Hühnergericht, das von einem Lieblings-Straßenessen inspiriert ist.