ArlequinArlequin

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/quebec/rimouski 2986917/restaurant/arlequin Chefkoch Tommy Roy (der Mann hinter Le Losange) hat ein zweites Restaurant - diesen intimen, minimalistischen Raum mit einer offenen Küche und vier Sitzplätzen an der Theke. Das einzelne Menü, das sich jede Woche ändert, besteht aus mehreren Kursen, die auf lokalen Produkten basieren, wobei die Lieferanten für ihren Beitrag eine angemessene Gutschrift erhalten. Die moderne und phantasievolle Küche zeigt kreative Kombinationen von Zutaten: Garnelen und Safran Mayonnaise mit Sellerie-Wurzelspäne; Heilbutt-Gravlax, eingehüllt in eine Liebkosekruste, Puffgebäck, geschmorter Lauch und eine cremige Fisch-Fumet-Sauce. Sie werden keine Weinkarte in dieser Einrichtung finden, die Quebecs beliebte "Bring Your Own Wine" -Politik übernommen hat.