Der FortschrittDer Fortschritt

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/the-progress Um die Ecke vom epochalen Fillmore-Theater gelegen, ist dieses sonnige NorCal-Meets-Nordic-Ziel ebenso entwaffnend wie ehrgeizig. Der Raum ist zwei Geschichten von Holz, Stein und Fliesen mit Grün und Oberlichtern im ganzen, und eine eifrige Menschenmenge strömt hier für alle Gelegenheiten. Bunte, lebendige Gerichte, die zum Teilen entwickelt wurden, stellen sich der gewaltigen Aufgabe, so gut zu schmecken, wie sie aussehen, also Ordnung mit Hingabe. Originale, gewürzte Teller, wie Burrata mit gebratenen Butterbohnen und Yerena Farms Erdbeeren oder Algennudeln mit brauner Butter und Dashi, sind vielversprechende Starts. Jemand muss die Liberty Farms-Ente bestellen, ein Show-Stop-Fest mit einem Berg knusprigen, gebratenen Erdnussreis, der die Augen zieht, wenn er sich durch den Speisesaal bewegt.