SchwanSchwan

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/schwa Schwa ist wie ein punkiger Teenager, der sich weigert, erwachsen zu werden. Jahr für jahr bleibt das restaurant ohne server an seinen waffen, rap-musik boomt über uns und wild fantasievoll, over-the-top kochen. Seine Spaltung und sein heftig unabhängiger Geist sind unvergesslich. Was aus dieser Küche kommen könnte, ist jedermanns Vermutung. Wie wäre es mit Gumbo, aber servieren Sie es gekühlt, belüftet und mit einem blauen Krabbenchip, der mit Hoja Santa Aioli übersät ist? Eine schuppige, butterartige Zimtschale könnte mit Foie Gras Eis und Äpfeln gefüllt ankommen. Medallionen von Wachteln könnten in Ruck Würze bestäubt und mit Zwiebelringen und kandierte Guave plattiert werden. Hatte jemals ein Milchbrötchen in pulverisiertem Senf bestäubt? Am Ende der Mahlzeit können die Köche Ihnen einen Schuss Whisky anbieten. Haben Sie es.