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Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/ha-noi/ha-noi 2974158/restaurant/vi-an Das Besitzerpaar ist bestrebt, den authentischen Geschmack Nordvietnams für sein hanoianisches Publikum zu replizieren. Im Gegensatz zu den süßen Aromen, die in anderen Teilen Vietnams geschätzt werden, betonen sie hier Umami und Salzigkeit. Chả įc ist eines der beliebtesten Gerichte. Die Schweinewurst mit Periwinkleschnecken wird mit Kräutern parfümiert und bis knusprig gebraten. Das Schweinefleisch ist saftig und hüpfend in Textur. Gà xáo gừng ist Huhn in Kurkuma und Ingwer gekocht. Einfach unwiderstehlich.