Angler SFAngler SF

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/angler-sf Ein paar plüschige Zimmer machen Angler fühlen sich wie eine Jägerhütte Nordic-Chic gegangen, aber alle Augen schließlich driften in die wunderschöne Küche, wo die Köche zu einem scharfen Feuer neigen. Die Berührung dieser Glut kann überall gefühlt werden - von dem blush-rosa Großaugen-Thunfisch, der durch Shiso und ein perfekt gekühltes Tomatengelee verstärkt wird, bis hin zu ultra-zarten Stücken heiß gebratener Wachteln, die großzügig mit einer knusprigen Pfefferbeschichtung gewürzt sind. Akribie ist das vorherrschende Thema, wie man sieht, wenn man den bescheidenen Blumenkohl in eine große, hervorragend geröstete Blume verwandelt, die mit Vadouvan und einem Spritzer Kalk gewürzt ist. ausgestopft? Zäh. Es wäre einfach falsch zu gehen, ohne sich in einem köstlichen Soft-Serve-Dame glücklich gepaart mit warmen gesalzenen Karamell und kühlen Kakaonibs zu verwöhnen.