PylosPylos

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/pylos Der Gastronom Christos Valtzoglou hat mit diesem langjährigen Refugium, das an einem Sommertag so hell funkelt wie die Ägäis, eine Siegerformel gefunden. Unter seinem Namen von der griechischen Übersetzung von "aus Ton gemacht", verfügt diese zeitgenössische Taverne auch über eine Decke Baldachin aus aufgehängten Terrakotta-Töpfen, rustikalen weiß getünchten Wänden und lapis-blauen Einsätzen. Blassgrünes Stielgeschirr und stark weißes Geschirr werden verwendet, um Weine aus der Heimat sowie eine Speisekarte mit rustikalen, häuslichen Speisen zu servieren. Keftedakia sind leichte und strukturell exquisite Fleischbällchen, in Olivenöl gebraten und als Vorspeise angeboten. Giganten werden in honigduftender Tomaten-Dill-Sauce gebacken; während Aginares Moussaka eine cremige vegetarische Version des Klassikers ist, die hier mit Artischocken hergestellt wird.