RuffianRuffian

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/ruffian Auf zwei Räume verteilt, darunter ein kleiner Küchentisch und der Speisesaal mit Gemeinschaftssitzplätzen nebenan, ändert Ruffian sein Menü vierteljährlich, um sich auf eine andere osteuropäische Region zu konzentrieren. Frühere Menüs konzentrierten sich unter anderem auf Österreich, Ungarn, die Republik Georgien und Mazedonien, und Wein wird immer im Rampenlicht. Jüngste Highlights haben Forellenmousse geräuchert, die zwischen Quadraten von Zitronen-Pfund-Kuchen für ein Gericht gesandt sind, das zu gleichen Teilen rauchig, erdig und süß ist. Eine halbmondförmige Kuchenkruste mit gerösteter geschredderter Ente ist ein beruhigendes Gericht, das neben einem hellen Salat aus gemischtem Grün und gewürfelter Orange in einer Zitrusvinaigrette serviert wird. Beliebt bei Branchentypen ist es ratsam, Reservierungen vorzunehmen oder bereit zu warten.