HadongwanHadongwan

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/hadongkwan Dieses beliebte familiengeführte kulinarische Wahrzeichen, das sich in einer belebten Seitenstraße in Myeong-dong befindet, serviert seit 1939 rustikale Schüsseln mit Rinderknochensuppe. Die Version hier wird in traditionellen Messingschalen mit Reis serviert, der bereits in der heißen Suppe eingetaucht ist. Die Brühe ist rein und reich mit einer unverwechselbaren Süße, die nur durch das Kochen großer Mengen Rindfleisch über einen langen Zeitraum entstehen kann. Dieses altmodische, unkomplizierte Lokal öffnet früh am Morgen und schließt, wenn seine Suppenbehälter austrocknen.