FawnFawn

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/de/georgia/decatur 2884157/restaurant/fawn Es gibt zwei Möglichkeiten, Decatur's Fawn zu erleben. Diejenigen, die für einen Bissen und ein Getränk Halt machen wollen, werden eine interessante Amaro-Auswahl und Weinkarte neben einem Meeresfrüchte-fokussierten à la carte entdecken, das alles von Fritto misto und Crudos bis hin zu trocken gealtertem Fisch in Versuchung führt. Allerdings ist das Verkostungsmenü, wo dieser Ort wirklich glänzt. Kreativ, unerwartet und oft mutig, hier macht die Küche ihre beste Arbeit. Hausgemachte Spaghettini mit einem Haselnuss-Miso und uni wird mit Kaviar, rasiertem gehärtetem Eigelb und Sommertrüffel für ein spektakuläres Gericht beendet, während hiramasa 14 Tage trocken gealtert und 24 Stunden in Miso für einen geschmacksvollen Schlag gehärtet wird. Ein nostalgisches Absenderiffs auf einem klassischen Float mit Kirschsorbet und hausgemachtem Kombucha.