Shabushabu MayumonShabushabu Mayumon

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/shabushabu-mayumon Dieser intime, 10-sitzige Zähler in LES bietet eine gut orchestrierte Adaption des klassischen japanischen Shabu Shabu. Ruhig und zuversichtlich, die Köche hier buchstäblich "swish swish" zahlreiche Schnitte von erstklassigem Schweinebauch, A5 Miyazaki wagyu, und American wagyu in kochender Brühe, bevor sie sie in Saucen wie süßem Soja, scharf, pfeffrigem Ponzu und nussigem Miso beenden. Die schiere Menge (und Qualität) von Wagyu allein ist beeindruckend und fühlt sich dank leichterer Paarungen wie Salat oder Pilzen nie schwer oder überwältigend an. Manchmal kommen spanische und italienische Einflüsse in dieses Verkostungsmenü, aber die Ergebnisse sind weitgehend überzeugend. Alles passiert am Schalter, und das Team arbeitet daran, Ihren Schritt zu gehen, sei es ein schnelles Abendessen oder eine gemächliche Reise.