WakuriyaWakuriya

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-mateo/restaurant/wakuriya Innovativ, seriös und etabliert verbindet Wakuriya erfolgreich einen tiefen Respekt für die Kaiseki-Tradition mit einem zeitgemäßen Touch. Dies ist vor allem dem einsamen Koch hinter der Theke, Katsuhiro Yamasaki, zu verdanken; seine Frau verwaltet das Esszimmer geschickt. Jeder Monat bringt ein neues, raffiniertes Menü, das den persönlichen Stil des Kochs mit erstklassigen japanischen und kalifornischen Zutaten kombiniert. Die Kurse werden einzigartig präsentiert, wie in einem silbernen Löffel, der Stücke von pochiertem Hummer mit Dashi-Gelée, weich gekochtem Jidori-Ei und gebratenem Kombu wiegt. Dies ist vielleicht kein Sushiya, aber der Sashimi-Kurs ist trotzdem ausgezeichnet. Finden Sie das gleiche Talent im gedämpften schwarzen Kabeljau mit flauschiger geriebener Rübe und dem Shirako-Tofu, der mit Kabocha-Kürbis-Tempora gekrönt ist.