LungiLungi

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/lungi Chef / Mitinhaber Albin Vincent, der in Kanyakumari, Indien, mit tiefen Wurzeln in Sri Lanka aufgewachsen ist, hat in diesem Restaurant der Upper East Side mit einer modernen Umgebung einen Liebesbrief an beide Regionen geschrieben. Küchenchef Vincent lernte am Knie seiner Großmutter zu kochen und beherrschte die Kunst der traditionellen sri-lankischen und südindischen Gerichte wie Pfannenfisch, der auf einem Bananenblatt mit gebratenen Makrut-Limonenblättern oder Kothu Roti serviert wurde, einer klassischen sri-lankischen Spezialität, die aus Roti, Fleisch und sautiertem Gemüse besteht, das mit Rührei gemischt wurde. Serviert mit Raita und einer kleinen Seite Curry mit geschreddertem Huhn, ist es nicht zu verpassen. Zum Nachtisch sind Karottenpüree, die mit wärmenden Gewürzen gekocht und mit Rosinen und Cashewnüssen geworfen werden, ein süßes Finale.