Sato OmakaseSato Omakase

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/sato-omakase Diese stilvolle Operation läuft so glatt wie Seide, aber noch wichtiger ist, dass sie eine nachsichtige Verkostung bietet, die hervorragende Zutaten mit Geschick und Flair hervorhebt. Die Speisekarte stützt sich sowohl auf Tradition als auch auf Erfindung, wie in einem Gericht aus Butter-poched Hummer mit Dashi. Obwohl das Kochen Luxuszutaten mit einer gewissen Hingabe zur Schau stellt, sind es die zurückhaltenderen Elemente, die am meisten beeindrucken, wie der mit Soja marinierte Thunfisch-Sashimi mit einer seidigen, fleischigen Textur, punktiert mit frisch geriebenem Wasabi; oder ein Nigiri aus butterhaltigem Hamachi-Bauch, der mit Yuzu-Zest angehoben wird. Nebenan serviert das lebhaftere Geschwisterkind Sushi Sato erschwinglicheres Sushi und Sashimi, verschiedene kleine Teller sowie ein Getränkeprogramm, das feinen japanischen Whisky hervorhebt.