Li YuehLi Yueh

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/northern-taiwan/hsinchu-county 2853127/restaurant/li-yueh Dieses abgelegene Lokal ist die Quintessenz des japanischen Stils, dank einer Fülle von Zypressenholz und elegantem Geschirr. Der Koch, der früher in Taipeh arbeitete, bietet drei Omakase-Menüs, die ein Gleichgewicht zwischen rohen und gekochten Gängen, japanischen Klassikern und kreativen Edelsteinen herstellen. Fisch vom Toyosu-Markt wird mit Reis gepaart, der in einer sanften Mischung aus weißem und rotem Essig gekleidet ist. Die knusprige Frühlingsrolle, die mit Krabbenfleisch, Krabbenrogen und Malley gefüllt ist, ist eine Umami-Extravaganz.