KasamatKasamat

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/kasama Kasama zeichnet seinen Namen passenderweise aus dem Tagalog-Wort für "gemeinsam" und vereint die kulinarischen Talente (und feine Essgewohnheiten) des Ehemann-und-Frau-Teams Tim Flores und Genie Kwon. Flores' Hintergrund ist Inspiration für diese moderne Interpretation der philippinischen Küche, während Kwons Gebäcktraining die süße Seite der Dinge hervorhebt. In einem einfachen Raum kochen die beiden mit auffallender Originalität. Heimliche traditionelle Zubereitungen werden auf elegante, erfinderische Weise neu gestaltet, wie in einem "Adobo" aus Muscheln und Wildpilzen, der würzig, süß und herzhaft ausbalanciert. Fette, originelle Saucen wie Erdnuss mit Garnelenpaste haben nur wenige Gleichen. Desserts, wie ein "mais con yelo" mit süßem Mais Semifreddo und Milch Granita, sind genauso befriedigend.