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Bildnachweis: Tolle Entscheidung! Dieser ungehinderte und ungeblinzelte Mann hat ein einziges Ziel: feine, frische, gesunde Lebensmittel, die das Produkt, den Produzenten und den Kunden respektieren. Einige Beispiele aus den Menüs (die sich häufig im Einklang mit den Jahreszeiten ändern): Mönchsfischschwanz, Tempura von Zucchini-Blumen und geräucherte Paprika-Emulsion oder Schweinefleisch aus der Landwirtschaft mit einem Muslin aus grünen Erbsen und baskischer Xipistersauce.